香酥排骨酥

選用豬脊椎位置豬龍骨製成的香酥排骨酥，脊髓含有豐富的膠質，除了可以灑上胡椒鹽製成外脆內軟的椒鹽排骨，或是加以調味做成酸甜風味的家常菜糖醋排骨外，還可以製作出具有台式懷舊風味的排骨酥湯，與蘿蔔的組合使得湯頭更加鮮甜可口。在台灣火鍋店也可以看到排骨酥作為配料的蹤影。